home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / varmeats / sausa000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.6 KB  |  43 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: esh2@po.CWRU.Edu (Evelyn S. Hlabse)
  3. Subject: Sausage Rolls
  4. Message-ID: <2m8bk5$k55@usenet.INS.CWRU.Edu>
  5. Organization: Case Western Reserve University, Cleveland, OH (USA)
  6. Date: 17 Mar 1994 01:26:29 GMT
  7.  
  8.  
  9. This is the recipe I use.  It is very old.  It is taken from Plain Cookery
  10. Recipes which is a Scottish recipe book that belonged to my mother.  It
  11. uses British measurements so you will need a food scale.
  12.  
  13. 1/2 lb. sausages (I use sausage links)
  14. Rough puff pastry (see below)
  15.  
  16. Wipe, prick and blanch the sausages, remove the skin, and if too large cut
  17. in half.  Roll the pastry to about 1/8" thick.  Cut it in pieces.  Place a
  18. sausage on each piece of pastry; wet round the edges, fold the pastry over,
  19. press the edges together, and knock up with the back of a knife.  Place the
  20. sausage rolls on a baking sheet, brush them with beaten egg, and bake in a
  21. hot oven for about 30 minutes.  Pile the sausage rolls neatly on a dish,
  22. and garnish with parsley.  (I bake at 350)
  23.  
  24. Rough Puff Pastry
  25.  
  26. 8 ozs flour
  27. 4 ozs butter
  28. 1/2 tsp salt
  29. Few drops of lemon juice
  30. Cold water
  31.  
  32. Sieve the flour and salt into a bowl; add the lemon juice and the butter
  33. broken into pieces the size of a walnut; add sufficient cold water to bind
  34. the ingredients together.  Turn on to a floured board, and roll the
  35. pastry into a long strip.  Fold it in three, and press the edges together. 
  36. Half turn the pastry, rib it with the rolling pin to equalize the air in
  37. it, and again roll it into a strip.  Fold in three and repeat this until
  38. the pastry has had four rolls, folds and half-turns.  It is then ready for
  39. use.
  40.  
  41.  
  42.  
  43.